Chaque premier lundi de mois, le syndicat mixte de la baie de Bourgneuf, labellisé Ramsar (en reconnaissance de l'importance mondiale des zones humides), nous convie à explorer le territoire. En ce début mai, direction l’île de Noirmoutier et le polder de Sébastopol. Entouré d’oiseaux nicheurs, le site est idéal pour sensibiliser à la biodiversité. Emmanuelle Achard part en balade avec le saunier Jean-Noël Pitaud et sa casquette de guide naturaliste, ainsi que Régis Marty, responsable du Service Espaces Naturels et Alimentation Durable de la Communauté de communes de l’île.