Un vrai coup de tonnerre est tombé la semaine dernière sur les paludiers et sauniers du secteur, après la décision du Parlement Européen de rejeter un texte définissant les règles de production du sel bio ! Depuis 2 ans, l’AFPS, « association française des producteurs de sel marin de l’Atlantique récolté manuellement », était mobilisée pour obtenir un règlement européen, commun. Sa vice-présidente, Élisabeth Wattebled, également présidente de la Coopérative de sel de Noirmoutier, nous explique l’enjeu d’une décision assez inattendue !